所谓简单的蘸料，就是只有麻酱和一点儿葱花香菜，三样小料，就足够把羊肉的味道给做到一个完美的提升。

正所谓北方人麻酱可以用来沾一切，涮羊肉就是最好的一个例子。

看着张芸满意的样子，赵卓微微一笑：

「这还只是简单的而已，你再来尝尝这一碗蘸料，保证让你更加的大吃一惊。」

说着，赵卓把另一碗蘸料拿到了张芸的面前。

这次，张芸强忍住一尝为快的冲动，先好奇的问道：

「那这一碗所谓的复杂的蘸料，里面都有什么呀？」

这个问题可以说是问道赵卓的心坎里去了。

只见赵卓淡淡一笑，然后说道：

「这一碗蘸料，包括了麻酱、腐乳、辣椒油、香油、虾油、葱花香菜，每一样用多少那都是非常讲究的。

我就这么说吧，这一碗蘸料，绝对是你能吃到的最正宗的京城涮肉的蘸料，没有之一。」

看着赵卓介绍的时候这直播的神情，张芸不禁微微一笑：

「如果这么说的话，那我可得好好尝尝。」

说着，张芸夹起了一筷子羊肉，放进锅里几下涮熟之后，将羊肉一下子在蘸料碗里面伸到底，然后缓缓的抬起来。

赵卓看着张芸的动作，不禁眼前一亮：

「嚯，没想到你竟然无师自通，连抬轿蘸都学会了。」

闻言，张芸不禁露出疑惑的表情：

「啊，什么叫抬轿蘸？」

赵卓没有急着解释，而是笑着说道：

「你快先尝尝这个蘸料怎么样，吃完我再给你解释。」

见状，张芸苦笑一声，只好先将这一筷子肉放进嘴里，仔细的咀嚼了一下。

接着，张芸一下子露出了惊讶的表情。

只见她将嘴里的肉咽下去之后，紧接着迫不及待的说道：

「这个蘸料真是绝了！虽然里面有这么多样小料，但是每一种都能够扎扎实实的尝到它们的味道，而且这些味道放在一起，更是一种难以用语言表达的惊喜感！这可太棒了！

而且这些味道融合在羊肉当中，也丝毫不会影响到羊肉本身那种细腻的口感，这可真是太神奇了！」

看着张芸激动的样子，赵卓不禁得意的笑了笑：

「怎么样，这肉和蘸料都名不虚传吧？」

张芸这次认真的点了点头：

「名不虚传，果然是名不虚传！」

听到张芸如此由衷的称赞，赵卓更加得意了。

接着，张芸好奇的问道：

「对了，你刚刚说的那个抬轿蘸是什么意思你还没告诉我呢。」

「哦哦。」

赵卓一拍脑门，然后笑着给张芸解释道：

「吃涮羊肉的时候，蘸料有两种蘸法儿。一种是所谓的骑马蘸，就是在蘸料表面粘一下。另一种是所谓的抬轿蘸，就是把肉伸到底，然后再捞出来。

抬轿蘸吃起来要更加过瘾，但是吃的多了也容易腻。而且相比较而言不能够更好的尝出羊肉本身的味道。