“澳洲也有帝王蟹？”旁边的人翻白眼：“是皇帝蟹，听都没听清楚。”很多人也会搞混淆。帝王蟹又叫石蟹或岩蟹，即石蟹科的甲壳类，不是真正的螃蟹，它们主要分布在寒冷的海域，因体型巨大而得名帝王蟹，素有“蟹中之王”的美誉。而皇帝蟹的学名叫做巨大拟滨蟹，俗称奇重伪背蟹、澳洲皇帝蟹。它们的蟹身为红色，可登陆上岸，它们是爬树高手，主要摄食椰子、露兜果等生果。皇帝蟹分布在澳洲西部及南部水深一百至一百八十米海域。皇帝蟹很大，最大的超过五十斤。所以，几千元一只的皇帝蟹很正常，有些甚至上万元一只。外形上看，帝王蟹像蜘蛛一样的怪物，蟹脚是主要食用部位，而澳洲皇帝蟹明显在块头上就大好几倍，但壳是很软的，腿短肉多藏在蟹身与蟹钳中。“别口水多过茶，赶紧帮忙。”那些螃蟹倾泻在渔船甲板上，顿时到处爬。“喂！你跑什么？”只见一位船员被一只巨大的皇帝蟹撵着走。“卧槽！这玩意举着钳追你，你也得跑。”那人回头振振有词地说道。大家也惊了。那只皇帝蟹看上去是有点恐怖，目测有六十多斤。六十多斤是什么概念呀？一头小猪的重量。要知道，这只是一只螃蟹呀！“华哥，这么大的海蟹，正常吗？”有人忍不住问张耀华。张耀华告诉他们：“这是世界上最重的螃蟹，伱们说呢？”好吧！世界上最重的螃蟹，难怪了。“我听说，世界上最大的螃蟹是杀人蟹，不是……”有人想要反驳。“华哥说的是最重，不是最大。”“都最大了，还不是最重？”张耀华笑道：“杀人蟹是最大的螃蟹，主要是脚长，杀人蟹的腿长就一米多。但杀人蟹其实肉不是太多，跟皇帝蟹比起来差很多。”“那只估计就要上万元，你们注意点，别把钳子和蟹腿弄断了。”大家开始收蟹，要两个人一起，才比较好制服和绑住一只皇帝蟹。要是不小心，让它们钳一下，手指都得夹断。所以，张耀华再三叮嘱大家，一定要小心，不着急，慢慢来。“一只就够我们那么多人吃了吧？”阿哲摁住一只比脸盆还要大的皇帝蟹，感叹道。“这么大的螃蟹，也不知道好不好吃。”一般来说，长得大的东西都不太好吃，肉质不嫩。像这么大的螃蟹，怎么说也不止三五年吧？老船长吃过，他说道：“皇帝蟹还不错，尤其是蟹腿。”蟹脚是皇帝蟹最鲜美之处，蟹盖有丰富的膏，但不能和平常吃膏蟹那样吃，否则会很腻。皇帝蟹一般可以用姜葱炒或者用来煲粥，但在澳洲还有一种简单的做法，就是直接用皇帝蟹来煮汤。把整只蟹切成几大件，直接用清汤来煮，煮熟把蟹捞出来吃，蟹肉的鲜美简直无法形容，每一口都是那么充实。吃得差不多了，再喝点汤，汤水很清，和浑厚的蟹肉搭配相得益彰。老船长补充：“我听说，这玩意在澳洲也属于限捞的物种，年产量不高。我们最好赶紧捞了就走。”万一被澳洲官方找来，那就麻烦了。皇帝蟹不同于帝王蟹。帝王蟹的数量很多，在某些海域甚至到了泛滥的地步，给海洋生态造成巨大压力，甚至毁灭性的打击。然而，皇帝蟹刚好相反。因此，皇帝蟹即便在澳洲，也比较稀有，每年的捕捞量只有六七十吨而已，也就是十多万斤而已。物以稀为贵！十多万斤要供应全世界。别说全世界了，放到中国市场，也掀不起水花。正是如此，皇帝蟹一直不愁卖，而且有市无价。张耀华点头，大致了解皇帝蟹的情况。跟蓝鳍金枪鱼一样，这玩意每年也有捕捞配额。据说，目前有家捕捞公司一直在争夺皇帝蟹的捕捞配额。捕捞皇帝蟹，需要向当地政府交纳捕捞税才行。可那怕有捕捞税，还是挡不住那些捕捞公司的争夺。毕竟这种螃蟹的价格高，全球的市场那么大，根本不怕销路不好。只要捕捞上来，统统都能高价售出，稳赚不赔的生意，谁不喜欢？张耀华才不管什么捕捞配额。那些什么配额，一般都是用来限制老实人的。小日子等国家，什么时候顾虑过捕捞限额？就拿蓝鳍金枪鱼来说，他们年年都是超额捕捞，也不见有什么惩罚。顶多就是某个什么组织谴责几句。有鸡毛用？别说什么配额了，人家甚至公然违反公约，捕杀鲸鱼。年年被谴责，但就是不改，最多就是推几个人出来鞠躬道歉。他们估计心想：我都道歉了，你们还要我怎么样？“我们在公海捞的，跟他们有什么关系？”有人不服。又不是在他们领海捞的。“问题是人家不一定跟我们讲道理。”“在国外，我们还是谨慎点比较好，不要那么张扬。”老船长说道。讲真，前面张耀华让渔船撞过去的行为，真把他吓一跳，胆子也太大了。虽然很解气，但如果对方喊来他们国家的有关部门，那事情就大条了。听到这话，大家也不犟，手上的动作明显加快。知道船长说得有道理。他们继续下网。张耀华吩咐大厨：“弄几只去厨房，给大家尝尝味道。”“得咧！交给我。”称下一网还没收，等大厨将皇帝蟹做好，众人先吃一顿。以前可吃不到这种螃蟹，即便有，也舍不得。皇帝蟹红白相间，多膏多肉，蟹肉结实，爽口无比。“确实挺好吃的。”大家一边吃，一边赞不绝口。难怪这种螃蟹能上高端餐桌。“呐！用勺子挖着吃。”张耀华跟大家说道。对船员，他从不抠搜。据说，皇帝蟹的后腿和蟹身最好用上汤或者芝士配伊面焗。和清蒸相比，西式味道更重，与鲜甜会产生味觉对比，再加上皇帝蟹蟹肉比龙虾来得有劲道，配合进味的伊面更觉好吃。但船上的条件有限，就不讲究那么多了。(本章完)