第一天的营业顺利结束。</p>

总共卖出去了289碗面条。</p>

客人们比较集中的时间，是中午和晚上的饭点。</p>

加起来四、五个小时。</p>

这种时候，李瑞煮面条的锅，和抻面条的手就会忙个不停。</p>

而小店的营业额，有5860元。</p>

由于没有房租，这个经营成本的大头，</p>

小店的利润非常可观。</p>

比起房租，李瑞一开始还吐槽过小店的物业费太贵，现在看，真的是不算什么。</p>

而有着自有房产的天然优势。</p>

李瑞可以发挥的空间就更大了。</p>

在保持正常经营的情况下，定价更加平易近人，</p>

可以考虑着不单独局限于一种美食。</p>

也可以在常年无休的行业中，适当休息。</p>

不太差钱的情况下，怎么都好说。</p>

把热爱当成工作，也十分不错。</p>

深夜，系统结算：</p>

达成了新的成就——【来啊，放纵啊】</p>

奖励是一条粉色的健身用男士短裤，</p>

看似与厨艺毫不相干，但系统还是做出了合理的解释——</p>

穿在厨师服底下，非常吸汗。</p>

但款式之优雅风骚，以至于李瑞并不想穿。</p>

而新的一道美食则是炸酱面。</p>

第二天一早。</p>

李瑞和往常一样，给猫饭盆里添加了猫粮后，准备前往小店工作。</p>

不过胖橘也粘了上来。</p>

“现在你可去不了了。”李瑞摸摸猫头。</p>

以前的时候，没有开店，</p>

李瑞私下里可以控制着胖橘不进入厨房。</p>

但是一只猫出现在饭店，还是有违食品卫生管理规定的。</p>

“你在家好好带娃吧。”</p>

“喵-”</p>

胖橘的声音有些不太情愿。</p>

不过这也不怪它。</p>

这一家子猫，给人的感觉太违和。</p>

三花猫妈妈小花，集成了橘色、白色、黑色，三种中华田园猫的所有颜色，</p>

小猫“奶糖”，则是出现了不属于胖橘花色的黑白。</p>

“你自己选的嘛，小花多漂亮啊，知足吧你。”</p>

胖橘被推回房间。</p>

小花似乎听懂了李瑞的话，轻轻伸了个懒腰。</p>

来到方达广场小店之后。</p>

李瑞也开始了工作。</p>

炸酱面与牛肉板面都用到了面条，但两种面条的形态是不一样的。</p>

板面又长又宽，</p>

炸酱面的面，偏细而圆。</p>

不过用的面团还是一样的。</p>

都用的是中筋面粉。</p>

面粉的筋度，主要是和蛋白质含量有关。</p>

面筋蛋白越多，筋度越高。</p>

筋度高，做出来的面食韧性更足，适合做需要有韧性延展性的面包糕点等。</p>

筋度低，则是更为松软。</p>

中筋面粉，相对更全能一点，在家里面做馒头、饺子皮、面条都可以用。</p>

一斤中筋面粉，3g盐，半斤水的比例，分多次加水，搅拌。</p>

利用湿面本身的黏性，可以将大部分面盆和手上的面，粘到一起。</p>

和面，李瑞在大学食堂里制作油条和手擀面的时候，已经做过很多次了。</p>

合格的标准是，</p>

面光、手光、盆光。</p>

除了和面的实用性要求、美观要求，更重要的一点，</p>

三光节约粮食。</p>

面团和好之后手感时比较硬的，还需要醒一下。</p>

让面筋蛋白与水分接触之后，舒展开来。</p>