第四三八章 国际友人14</p>

写到这里，不得不说一说J国的“清酒文化”。</p>

J国清酒是典型的J国文化。有这么一说，每年成人节（元月15日），J国年满20周岁的男男女女都会穿上华丽庄重的服饰，所谓男着吴服、女穿和服，与三五同龄好友共赴神社祭拜，然后饮上一杯淡淡的清酒（据J国法律规定不到成年不能饮酒），在神社前合照一张饮酒的照片。此节日的程序一直延至今日不改，由此可见清酒在J国人心目中的地位。</p>

J国人常说，清酒是神的恩赐。1000多年来，清酒一直是J国人最常喝的饮料。在大型的宴会上，结婚典礼中，在酒吧间或寻常百姓的餐桌上，人们都可以看到清酒的影子。</p>

清酒已成为J国的国粹。其实，J国清酒是借鉴中国黄酒的酿造法而发展起来的J国国酒。公元7世纪中叶之后，朝鲜古国百济与中国常有来往，并成为中国文化传入J国的桥梁。因此，中国用“曲种”酿酒的技术就由百济人传播到J国，使J国的酿酒业得到了很大的进步和发展。据中国史书记载，古时候J国只有“浊酒”，没有清酒。后来有人在浊酒中加入石炭使其沉淀，取其清沏的酒液饮用，于是便有了“清酒”之名。</p>

浊酒是与清酒相对的。清酒醪经压滤后所得的新酒，静止一周后抽出上清部分，其留下的白浊部分即为浊酒。</p>

浊酒的特点之一是有生酵母存在，会连续发酵产生二氧化碳，因此应用特殊瓶塞和耐压瓶子包装。装瓶后加热到65℃灭菌或低温贮存，并尽快饮用。此酒被认为外观珍奇，口味独特。</p>

J国法律规定酒的酒精度只能在15°至16°上下，这种酒精度的清酒醇香入口，略饮会有益身心、舒筋活络、美颜壮阳。当然，清酒有档次之分，由低至高的顺序是清酒、上撰、特撰、吟酿、大吟酿酒，无论哪一样清酒，都是J国菜肴的最佳搭配，酒味可口甜美。</p>

J国清酒的牌名很多，仅J国《铭酒事典》中介绍的就有400余种，命名方法各异。有的用一年四季的花木和鸟兽及自然风光等命名，如白藤、鹤仙等；有的以地名或名胜定名，如富士、秋田锦等；也有以清酒的原料、酿造方法或酒的口味取名的，如本格辣口、大吟酿、纯米酒之类；还有以各类誉词作酒名的，如福禄寿、国之誉、长者盛等。</p>

J国清酒的口味分为甜口酒，甜口酒为含糖分较多、酸度较低的酒；辣口酒，辣口酒为含糖分少、酸度较高的酒；浓醇酒，浓醇酒为含浸出物及糖分多、口味浓厚的酒；淡丽酒，淡丽酒为含浸出物及糖分少而爽口的酒；高酸味酒，高酸味酒是以酸度高、酸味大为其特征的酒；原酒，原酒是制成后不加水稀释的清酒；市售酒，市售酒指原酒加水稀释后装瓶出售的酒。</p>