在繁忙的厨房里，制作夫妻肺片的场景充满了生活的气息与匠人的热情。</p>

师傅站在案板前，手中拿着锋利的菜刀，熟练地将牛肉和牛杂切成薄如蝉翼的片。他的眼神专注而坚定，每一刀都准确无误，仿佛在雕刻一件艺术品。牛肉和牛杂的纹理在灯光下显得格外诱人，散发出淡淡的肉香。</p>

旁边，炉火正旺，一锅卤水翻滚着热气。师傅将切好的牛肉和牛杂放入卤水中，加入精心调配的香料和调料。这些香料和调料在卤水中释放出浓郁的香气，与牛肉和牛杂的腥味相互中和，形成了一种独特的香味。</p>

随着时间的推移，牛肉和牛杂在卤水中慢慢煮熟，吸收了卤水的精华，变得更加鲜美可口。师傅不时地用筷子搅拌锅中的食材，确保它们能够均匀受热。</p>

当牛肉和牛杂煮得恰到好处时，师傅将它们捞出，沥干卤水，然后放入一个大碗中。</p>

接着，他拿起一把香菜和葱花，轻轻地撒在牛肉和牛杂上，为这道菜品增添了一抹清新的绿色。</p>

最后，师傅从旁边的小瓶中倒出特制的辣椒油和花椒粉，均匀地淋在夫妻肺片上。辣椒油和花椒粉的香气瞬间弥漫开来，与牛肉和牛杂的鲜香交织在一起，形成了一种令人垂涎欲滴的味道。</p>

整个制作过程中，师傅的手法娴熟而流畅，仿佛在进行一场精彩的表演。他的专注和热情感染着周围的每一个人，让人对这道美食充满了期待。当夫妻肺片端上桌时，那诱人的香气和色泽让人忍不住想要品尝一口。</p>

当夫妻肺片端上桌时，那诱人的香气和色泽立即吸引了食客们的目光。红亮的牛肉和牛杂片堆叠在盘中，上面点缀着翠绿的香菜和葱花，再淋上那层色泽鲜艳的辣椒油和花椒粉，整道菜看起来既美观又诱人。</p>

食客们迫不及待地拿起筷子，夹起一片牛肉或牛杂放入口中。牛肉的鲜嫩与牛杂的嚼劲在舌尖上交织，带来一种丰富的口感体验。辣椒油和花椒粉的麻辣味道在口中爆发，刺激着味蕾，让人忍不住想要多吃几口。</p>

与此同时，香菜和葱花的清新味道中和了麻辣的刺激，使得整道菜的味道更加平衡。每一口都能品尝到食材的鲜美与调料的醇香，让人陶醉其中。</p>

在品尝的过程中，食客们不禁对这道菜的制作技艺赞不绝口。他们感叹着牛肉和牛杂的选材讲究、卤制的火候恰到好处，以及调料的精心调配。这些看似简单的步骤，却需要厨师们多年的经验和技艺才能完美呈现。</p>

随着食客们的品尝，这道菜的味道在口中逐渐扩散开来，让人回味无穷。它不仅仅是一道美味的川菜，更是一种文化的传承和情感的交流。每一口都承载着厨师的匠心和食客们的喜爱，让人在享受美食的同时，也感受到了生活的美好和温暖。</p>

5．夫妻肺片</p>

这道菜在清末时候就很受成都劳苦大众的欢迎，</p>

刚开始是用牛砸碎的边角料经清洗、卤煮后切片，佐以酱油、红油、辣椒、花椒面、芝麻面等拌食，风味别致，价廉物美。</p>

在20世纪30年代，坐标还在成都，有夫妻俩以这道菜为业。</p>

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